Bello Gutiérrez, José.

Calidad de vida, alimentos y salud humana : fundamentos científicos. / José Bello Gutiérrez. - Madrid, España : Díaz de Santos , 2005. - xliii, 357 p. : ilustraciones, tablas ;24 cm.

Incluye referencias bibliográficas (343- 345) e índice.

Evolución de las culturas alimenticias en la población humana. -- Los alimentos: una necesidad del ser humano. -- Evolución de las tecnologías alimentarias y su reflejo en los comportamientos alimenticios. -- La oferta alimenticia actual. -- Uso nutricional y saludable de los alimentos. -- Principales enfermedades de origen alimentario. -- Alimentos sanos y seguridad alimentaria. -- Alimentos saludables. -- Principales materias alimenticias con efectos protectores de la salud. -- Propiedades saludables de sustancias nutracéuticas. -- Alimentos promotores de la salud: perspectivas más relevantes.

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