Forsythe, Steve J.

Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP / Steve J. Forsythe, P. R. Hayes; traductor Bernabè Sanz Pèrez. - Segunda ediciòn. - Zaragoza, (España) : Editorial ACRIBIA, S.A. , 2012. - xxi, 489 pàginas : fotografías, gráficos, ilustraciones, tablas ; 24 cm

Incluye referencias bibliográficas e índices.

Principios fundamentales de la microbiología.-- Toxiinfecciones alimentarias.-- Deterioro alimenticio.-- Diseño y construcción de la fábrica.-- Disposición de la fábrica.-- Diseño del equipo de procesado de alimentos.-- HACCP y calidad del producto.-- Limpieza y desinfección.-- Higiene y aprendizaje del personal.-- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.



9788420009865


ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGÍA

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