Paladar, enciclopedia del buen comer / Editorial Codex - Primera edición - Madrid : Editorial Codex , 1964 - 2 volúmenes : ilustraciones, fotografías ; 30 cm

Incluye referencias bibliográficas

Carnes – Curso de cocina – El arte del anfitrión – Entremeses – Pescados y mariscos – Postres – Primeros platos – Un médico en la cocina – Verduras – Vinos y bodegas.

Antiguamente, la cocina consumía la mayor parte del tiempo del ama de casa, o de su servicio. El avance de la técnica ha venido, ciertamente, a ofrecer facilidades mayores y soluciones eficaces. Pero, al mismo tiempo, la maravillosa cocina tradicional, cuyos secretos de transmitían de generación, de comarca en comarca, ha sufrido el ataque de la prisa, de la cocina “standard” de la comida apresurada en la pausa laboral o en la premura horaria por llegar con puntualidad a un espectáculo. Y sin embargo, todo es compatible, buena cocina, precio moderado y prisa moderna, pueden compaginarse perfectamente.


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