Muller, H.G. 1928-

Nutrición y ciencia de los alimentos / H.G Muller, G Tobin - Zaragoza, España : Acribia , [fecha de publicación no identificada] - viii, 321 páginas : ilustraciones ; 24 cm.

Incluye referencias bibliográficas e ìndice.

Química de la nutrición. -- Necesidades nutritivas. -- Evaluación de los nutrientes. -- Algas, hongos y proteína microbiana. -- Cereales y leguminosas. -- Frutas y verduras. -- Bebidas. -- Azúcar y otros edulcorantes. -- Alimentos de origen animal. -- Aditivos. -- Operaciones de refinado. -- Refrigeración, tratamiento térmico y deshidratación. -- Alimentos y enfermedad




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NUTRICIÓN
ALIMENTOS
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