Adrian, Jean 1925-

La ciencia de los alimentos de la A a la Z / Jean Adrian, Régine Frangne ; traducción Miguel Calvo Rebollar, Emilia Sevillano Calvo - Primera edición - Zaragoza : Editorial Acribia , 1990 - viii, 317 páginas : ilustraciones ; 24 cm

Incluye referencias bibliográficas e índice

Esta obra presenta un panorama global de la Ciencia Alimentaria, campo del conocimiento por esencia multidisciplinario. Estudia cuanto se refiere a los recursos agrícolas, las operaciones de estabilización y transformación y a los propios productos alimentarios. Gracias a la clasificación alfabética página a página, permite obtener inmediatamente el tema buscado y todo lo que al mismo concierne. Dietistas, agrónomos, tecnólogos de los alimentos, economistas del sector agroalimentario, bioquímicos, higienistas, veterinarios especializados en higiene alimentaria, especialistas en salud pública, al igual que los lectores no iniciados.



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