Maier, Hans Gerhard.

Métodos modernos de análisis de alimentos / Hans Gerhard Maier ; traducción Celso Gutierrez Losa - Segunda edición - Zaragoza, España : Acribia , 1981 - 2 tomos : formulas, gráficas, ilustraciones, tablas ; 22 cm.

Incluye referencias bibliográficas

Tomo I : Métodos Ópticos
Tomo III : Métodos electroquímicos y enzimáticos

En el presente libro se pretende que sea el primero de una serie dedicada a todos los métodos de análisis de alimentos. Tal seria está pensada, en primer lugar, para estudiantes y químico-técnicos, pero también (en lo que se refiere principalmente a los modernos métodos de análisis) a todos aquellos que, de forma concisa y con orientación práctica, deseen informarse sobre el fundamento de los métodos expuestos.
No se incluye en la obra descripciones completas de las técnicas empleadas para la investigación de alimentos.
El objeto de esta introducción es más bien aclarar el principio de los métodos más importantes utilizados en el análisis de alimentos mediante una escueta introducción teórica y, sobre todo, una seria de experimentos previamente comprobados. Deliberadamente, se ha renunciado a incluir no solo algunos métodos poco aplicados, como las espectroscopias Raman, RMN y de masas, sino también la microscopia, que el químico bromatólogo ha tenido que utilizar básicamente en el curso de su formación.





español

8420003956 (tomo I) 8420004871 (tomo III)


ALIMENTOS--ANÁLISIS
ALIMENTOS--ANÁLISIS--MÉTODOS
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

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