Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal ... [et al.] ; revisión técnica Ruth Pedroza Islas. - 5a. ed. - México : Pearson , 2013. - xvii, 723 p. : il., cuadros, gráficas ; 24 cm.

Incluye referencias bibliográficas e índices.

9786073215084


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