Sahin, Serpil

Propiedades físicas de los alimentos / Serpil Sahin, Servet Gulum Sumnu ; traducción de Albert Ibarz Ribas. - Zaragoza : Acribia , 2009. - xiv, 301 páginas: : ilustraciones ; 24 cm.

Incluye referencias bibliográficas e índice.

1. Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados - 2. Propiedades reológicas de los alimentos - 3. Propiedades térmicas de los alimentos - 4. Propiedades electromagnéticas - 5. Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos - 6. Propiedades superficiales de los alimentos - Índice alfabético.



9788420011264


ALIMENTOS--ANÁLISIS
COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
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