Li Padilla, Guilio Roberto

Higiene y saneamiento en la industria alimentaria : bases técnico-normativas / Giulio Roberto Li Padilla. - Primera edición. - 189 páginas : fotografías, gráficas, tablas ; 26 cm.

Incluye referencias bibliográficas e índice.

Legislación y normatividad aplicable.-- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).-- Estructuras bacterianas resistentes: biofilms, o biopeliculas.-- Infraestructura, equipos y servicios.-- Prevención de la contaminación cruzada.-- Limpieza y desinfección.-- Control de plagas.-- Mantenimiento preventivo.-- Formación del personal.-- Vigilancia sanitaria.-- Elaboración de un POE/POES.-- Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria.

9786123042998


HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
ALIMENTOS
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS

664 / L69311

Fundación Universitaria del Área Andina
Sede Principal Bogotá: Cra 14A No.70A-34. Sede Administrativa Bogotá: Calle 71 No.13-21. PBX.: (57+1) 7424218. (57+1) 7423931. EXT. 1208, 1206, 1205.
Seccional Pereira: Calle 24 No. 8-55. PBX.: (57+6) 3255992. Sede Medellín: Calle 34A No. 77-08, Barrio Laureles. PBX.: (57+4) 2505651 - (57+4) 2503401
Sede Valledupar: Transv. 22 Bis No. 4-105, Av. Circunvalar - Sector Callejas. PBX.: (57+5) 5894093
Línea de atención al aspirante en Bogotá: (57+1) 7449191. Línea gratuita nacional: 018000 180099