Ciencias de los alimentos, nutrición y salud (Registro nro. 19630)

000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 03028 am a22003977a 4500
003 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control CO-BoFUA
005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN
005 20190627075706.0
006 - Características del Material Adicional
campo de control de longitud fija aa |r|||| 00| 0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija ta
008 - LONGITUD FIJA
campo de control de longitud fija 141204s2008 mx a | |||| 00| | spa d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 9789681842574
040 0# - FUENTE DE CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen CO-BoFUA
Idioma de catalogación Español
Centro/agencia transcriptor CO-BoFUA
Normas de descripción rda
041 1# - IDIOMA
Código de idioma para texto / pista de sonido o título separado Español
Código de idioma de la versión original y/o traducciones intermedias del texto Inglés
043 ## - Área Geográfica
área geográfica ck
100 1# - AUTOR PERSONAL
nombre Fox, Brian Anthony
Rol
9 (RLIN) 13084
245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO
título Ciencias de los alimentos, nutrición y salud
Mención de responsabilidad, etc. / Brian A. Fox, Allan G, Cameron
260 3# - PIE DE IMPRENTA
Ciudad de publicación México
Editor, distribuidor : Limusa
Fecha de publicación , 2008
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 457 páginas
Ilustraciones : ilustraciones, gráficas, tablas
Dimensiones ; 23 cm.
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
término del tipo de contenido
337 ## - MEDIACIÓN
término del tipo de medio
338 ## - PORTADOR
términos de soporte
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA
Bibliografía, etc. Incluye bibliografía, apéndice e índice
505 0# - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido 1. Los alimentos y sus funciones --<br/>2. Las enzimas y la digestión --<br/>3. Alimentos, salud y enfermedades --<br/>4. Lípidos y coloides --<br/>5. Productos lácteos --<br/>6. Carbohidratos -- <br/>7. Alimentos que contienen carbohidratos --<br/>8. Aminoácidos y proteínas --<br/>9. Alimentos que contienen proteínas -- <br/>10. Agua y bebidas --<br/>11. Elementos minerales -- <br/>12. Vitaminas --<br/>13. frutas y hortalizas --<br/>14. Métodos de cocción -- <br/>15. La dieta y la salud --<br/>16. descomposición y conservación de alimentos -- <br/>17. Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos --<br/>18. Contaminantes y aditivos de los alimentos
520 3# - RESUMEN
Resumen El estudio de los alimentos y la nutrición se ha vuelto cada vez más complejo dado el crecimiento experimentado en años recientes por la industria alimentaria. Hoy en día, hay mayor interés y conocimiento sobre la relación entre dieta, salud y enfermedad.Este texto refleja las cambiantes posiciones ante una alimentación saludable, haciendo hincapié en lo que constituye una dieta sana en vez de concretarse a analizar los alimentos para determinar qué nutrientes contienen. Los autores proporcionan un resumen completo sobre los principios nutritivos y los alimentos que los contienen, abordando los enfoques de química, bioquímica y fisiología que resultan de importancia para las aplicaciones prácticas de la ciencia alimentaria. Se explican de manera completa los patrones nutricionales de referencia para una alimentación sana. Así mismo, se estudia el empleo de aditivos, métodos de cocción, deterioro, envenenamiento y conservación de los alimentos.La importancia dada aquí a la nutrición y a la salud, hacen de esta obra una lectura interesante y útil para todas las personas relacionadas con la producción, preparación y conservación de los alimentos.
534 ## - TÍTULO ORIGINAL
Frase introductoria Título original:
Título del original Food science, nutrition and health
598 ## - Programa académico
Programa académico
598 ## - Programa académico
Programa académico
700 1# - COAUTOR PERSONAL
Nombre de persona Cameron, Allan G.
Rol
700 1# - COAUTOR PERSONAL
Nombre de persona García Ferrer, Carlos Alberto,
Rol
082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Clasificación 641.3
Clave de autor F7911 2008
edición 21
650 17 - MATERIA GENERAL
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial ALIMENTOS
Fuente del encabezamiento o término
Subdivisión general COMPOSICIÓN
9 (RLIN) 993
650 12 - MATERIA GENERAL
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial NUTRICIÓN
9 (RLIN) 1082
650 17 - MATERIA GENERAL
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial DIETÉTICA
Fuente del encabezamiento o término
9 (RLIN) 1103
650 10 - MATERIA GENERAL
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
9 (RLIN) 1182
942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA
Fuente del sistema de clasificación o colocación
Tipo de ítem Koha Libros
952 ## - LOCALIZACIÓN E INFORMACIÓN DEL ÍTEM/UNIDAD FÍSICA (KOHA)
-- INVT2018
952 ## - LOCALIZACIÓN E INFORMACIÓN DEL ÍTEM/UNIDAD FÍSICA (KOHA)
-- INVT2018
952 ## - LOCALIZACIÓN E INFORMACIÓN DEL ÍTEM/UNIDAD FÍSICA (KOHA)
-- INVT2018
Existencias
Ocultar en el OPAC Perdido Esquema de clasificación No circula Colección Sede propietaria Localización actual Adquirido Proveedor Préstamos Renovaciones Signatura topográfica Código de barras Visto por última vez Último préstamo Ejemplar Precio de remplazo Tipo de ítem Nota pública
Disponible Disponible     Colección general Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira 2015-10-13 DONACION 2 2 641.3 F7911 2008 BL0000023341 2019-09-12 2019-02-16 3 40000.00 Libros  
Disponible Disponible     Colección general Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira 2015-10-13 DONACION 2   641.3 F7911 2008 BL0000023342 2019-09-12 2017-04-20 2 40000.00 Libros  
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