Control de Costos de alimentos y bebidas I (Registro nro. 21457)

000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 02482nam a22003617a 4500
003 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control CO-BoFUA
005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN
005 20190627074924.0
006 - Características del Material Adicional
campo de control de longitud fija a|||||r|||| 00| 0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija ta
008 - LONGITUD FIJA
campo de control de longitud fija 150219b xxu||||| |||| 00| 0 eng d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 9789682472756
040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen CO-BoFUA
Idioma de catalogación
Centro/agencia transcriptor CO-BoFUA
Centro modificador CO-BoFUA
Normas de descripción rda
041 0# - IDIOMA
Código de idioma para texto / pista de sonido o título separado
043 ## - Área Geográfica
área geográfica ck
100 1# - AUTOR PERSONAL
9 (RLIN) 16019
nombre Youshimatz Nava, Alfredo.
Rol
245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO
título Control de Costos de alimentos y bebidas I
Mención de responsabilidad, etc. / Alfredo Youshimatz Nava.
260 3# - PIE DE IMPRENTA
Ciudad de publicación México
Editor, distribuidor : Trillas
Fecha de publicación , 2006.
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 166 pàginas
Dimensiones ; 25 cm.
Ilustraciones : cuadros, ilustraciones
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
término del tipo de contenido
337 ## - MEDIACIÓN
RDA rdamedia
término del tipo de medio
338 ## - PORTADOR
RDA rdacarrier
términos de soporte
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA
Bibliografía, etc. Incluye referencias bibliograficas e ìndice.
505 2# - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Unidad 1. Introducción al estudio de control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes.-- Unidad 2. Ubicación del puesto de contraloria de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel. Unidad 3. El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control.-- Unidad 4. Objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales.-- Unidad 5. Requisiciòn de mercancías en el almacén.-- Unidad 6. Compras.-- Unidad 7. Recepción de mercancías.-- Unidad 8. Almacenaje de mercancías.-- Unidad 9. Salidas del almacén.-- Unidad 10. Controles para la producción de alimentos.
520 3# - RESUMEN
Resumen Este libro busca lograr los objetivos orientados al manejo eficiente del departamento de control de costos de alimentos y bebidas, en lo que se refiere a la disminución de mermas o pérdidas, mediante un análisis minucioso de los temas que permitirán al contralo de costos de alimentos y bebidas optimizar los recursos a su cargo, supervisar y utilizar los controles diarios, semanales y mensuales de todas las operaciones relacionadas con dicho departamento. Con base en su experiencia en el área de alimentos y bebidas, Alfredo Youshimatz provee tanto a estudiantes universitarios como a técnicos de las carreras de administración hotelera y afines, no sólo la información teórica sino también los formatos y las recomendaciones necesarios para lograr un control eficiente de esta área.
598 ## - Programa académico
Programa académico
598 ## - Programa académico
Programa académico
598 ## - Programa académico
Programa académico
598 ## - Programa académico
Programa académico
082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
edición 21
Clasificación 657.837
Clave de autor Y82
650 10 - MATERIA GENERAL
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial BEBIDAS
Subdivisión general CONTROL DE COSTOS
9 (RLIN) 5660
650 17 - MATERIA GENERAL
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial ALIMENTOS
Fuente del encabezamiento o término
Subdivisión general CONTROL DE COSTOS
9 (RLIN) 993
942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA
Fuente del sistema de clasificación o colocación
Tipo de ítem Koha Libros
952 ## - LOCALIZACIÓN E INFORMACIÓN DEL ÍTEM/UNIDAD FÍSICA (KOHA)
-- INVT2018
952 ## - LOCALIZACIÓN E INFORMACIÓN DEL ÍTEM/UNIDAD FÍSICA (KOHA)
-- INVT2018
952 ## - LOCALIZACIÓN E INFORMACIÓN DEL ÍTEM/UNIDAD FÍSICA (KOHA)
-- INVT2018
952 ## - LOCALIZACIÓN E INFORMACIÓN DEL ÍTEM/UNIDAD FÍSICA (KOHA)
-- INVT2018
Existencias
Ocultar en el OPAC Perdido Esquema de clasificación No circula Colección Sede propietaria Localización actual Adquirido Proveedor Signatura topográfica Código de barras Visto por última vez Ejemplar Precio de remplazo Tipo de ítem Nota pública
Disponible Disponible     Colección general Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira 2015-02-19 CO 657.837 Y687c BL0000018349 2019-09-12 1 55200.00 Libros  
Disponible Disponible       Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira 2015-02-19 CO 657.837 Y687c BL0000018346 2019-09-12 2 55200.00 Libros  
Disponible Disponible     Colección general Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá 2016-10-27 DONACION 657.837 Y82 BB000025027 2019-09-13 3   Libros Encuéntrelo en Piso 5, Colección Ciencias administrativas, económicas y financieras
Disponible Disponible     Colección general Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá 2016-10-27 DONACION 657.837 Y82 BB000025026 2019-09-13 4   Libros Encuéntrelo en Piso 5, Colección Ciencias administrativas, económicas y financieras

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