Tecnología de alimentos (Registro nro. 35906)

000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 02182aam a22004097i 4500
003 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control CO-BoFUA
005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN
005 20190627075706.0
006 - Características del Material Adicional
campo de control de longitud fija a|||||r|||| 00| 0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija ta
008 - LONGITUD FIJA
campo de control de longitud fija 150930b2007 mx a|d|| |||| 00| 0 sp d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 9789681819538
040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen CO-BoFUA
Idioma de catalogación
Centro/agencia transcriptor CO-BoFUA
Normas de descripción rda
041 0# - IDIOMA
Código de idioma para texto / pista de sonido o título separado
043 ## - Área Geográfica
área geográfica ck
100 1# - AUTOR PERSONAL
9 (RLIN) 23774
nombre Charley, Helen.
Rol
245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO
título Tecnología de alimentos
subtítulo : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos
Mención de responsabilidad, etc. / Helen Charley; traducción Alejandro Gonzalez.
250 ## - EDICIÓN
edición Primera edición
260 3# - PIE DE IMPRENTA
Ciudad de publicación México
Editor, distribuidor : Limusa
Fecha de publicación , 2007
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 767 páginas
Ilustraciones : ilustraciones
Dimensiones ; 23 cm.
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
término del tipo de contenido
337 ## - MEDIACIÓN
RDA rda medio
término del tipo de medio
338 ## - PORTADOR
RDA rda soporte
términos de soporte
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Colección especial alianza
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA
Bibliografía, etc. Incluye referencias bibliográficas
505 0# - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Evaluación de los alimentos - medidas y peso - calentamiento y enfriamiento de alimentos - agua - cristales de hielo y postres congelados - azucares, cristales de azúcar y confites - bebidas - almidones y gomas vegetales - cereales - harina - agentes leudantes - panes rápidos - pan de levadura - grasas y aceites - pasta de hojaldre - emulsiones - leche - queso - huevos - pasteles ángel y esponja - pasteles a base de grasa - carne - aves - pescado - gelatina - leguminosas - frutas - verduras - geles de pectina de fruta.
520 3# - RESUMEN
Resumen Las ciencias básicas y las publicaciones de la ciencia de los alimentos son dispensables para entender los aspectos teóricos y prácticos fundamentales del tema. Los conocimientos básicos necesarios para un mejor entendimiento de los tópicos individuales, o bien son anteriores o paralelos a la materia en sí. se ha hecho un gran esfuerzo presentar material técnico en forma clara y comprensible.
534 ## - TÍTULO ORIGINAL
Título del original Food science
Frase introductoria Titulo original:
546 ## - NOTA DE IDIOMA
nota español
598 ## - Programa académico
Programa académico
598 ## - Programa académico
Programa académico
700 1# - COAUTOR PERSONAL
Nombre de persona González Ávila, Alejandro
Rol
082 0# - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
edición 21
Clasificación 641.3
Clave de autor C478
650 17 - MATERIA GENERAL
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial ALIMENTOS
Fuente del encabezamiento o término
9 (RLIN) 993
650 12 - MATERIA GENERAL
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial NUTRICIÓN
9 (RLIN) 1082
650 10 - MATERIA GENERAL
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
9 (RLIN) 991
942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA
Fuente del sistema de clasificación o colocación
Tipo de ítem Koha Libros
952 ## - LOCALIZACIÓN E INFORMACIÓN DEL ÍTEM/UNIDAD FÍSICA (KOHA)
-- INVT2018
Existencias
Ocultar en el OPAC Perdido Esquema de clasificación No circula Colección Sede propietaria Localización actual Adquirido Proveedor Signatura topográfica Código de barras Visto por última vez Ejemplar Precio de remplazo Tipo de ítem
Disponible Disponible     Colección general Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira 2015-09-30 DONACION 641.3 C478 BL0000023216 2019-09-12 1 40000.00 Libros

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