Fennema. Química de los alimentos (Registro nro. 36439)

000 -Lider
Campo fijo de descripción 03669 am a22004217a 4500
003 - Identificador del número de control
Campo de Control CO-BoFUA
005 - Fecha y hora de la última transacción
Campo de control 20160919161854.0
006 - Elementos de longitud fija -- Caracteristicas de materiales adicionales -- Información general
Campo fijo de descripci aad |r|||| 00| 0
007 - Campo fijo de descripción fija -- Información general
Campo fijo de descripci ta
008 - Elementos de longitud fija -- Información general
Campo fijo de descripción 151019t20102008sp ad | |||| 00| 0 spa d
020 ## - ISBN
ISBN 9788420011424
040 ## - Fuente de catalogacion
Agencia de catalogación CO-BoFUA
Idioma de catalogación spa.
Agencia que realiza la transcripción CO-BoFUA
Convenciones de la descripción rda
041 1# - Código del idioma
Código de idioma para texto / pista de sonido o título separado spa
Código de idioma de la versión original y/o traducciones intermedias del texto eng
043 ## - Código de área geográfica
Código de área geográfica ck
082 04 - Número de clasificación decimal Dewey
Número de la edición 21
Número de clasificación 664.00154
Número del ítem F335
100 1# - Entrada principal -- Nombre personal
9 (RLIN) 24975
Nombre personal Damodaran, Srinivasan.
Término relacionador editor
245 10 - Mención del título
Título Fennema. Química de los alimentos
Mención de responsabilidad, etc. / Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin y Owen R- Fennema
250 ## - Mención de edición
Mención de edición 3a. edición en español
Resto de la mención de edición , 4a. edición en inglés
260 3# - Resto de la mención de edición
Lugar de publicación, distribución, etc. Zaragoza, España
Nombre del editor, distribuidor, etc : Acribia
Fecha de publicación, distribución, etc. , 2010
-- ,©2008
300 ## - Descripción física
Extensión xi, 1154 páginas
Otros detalles físicos : gráficos, tablas
Dimensiones ; 27 cm.
336 ## - Tipo de contenido
término del tipo de contenido texto
código del tipo de contenido txt
337 ## - Tipo de medio
término del tipo de medio no mediado
código del tipo de medio n
338 ## - Tipo de soporte / portador
términos de soporte volumen
código del tipo de soporte nc
504 ## - Nota de bibliografía, Etc.
Nota de bibliografía, etc. Incluye referencias bibliográficas e índice alfabético
505 0# - Nota de contenido con formato preestablecido
Nota de contenido con formato preestablecido 1. Introducción a la química de los alimentos -- I. Principales componentes de los alimentos -- 2. Agua y hielo -- 3.Carbohidratos -- 4. Lípidos -- 5. Aminoácidos, péptidos y proteínas -- 6. Enzimas -- II. Componentes menores de los alimentos -- 7. Vitaminas -- 8. Minerales -- 9. Colorantes -
10. Flavores -- 11. Aditivos alimentarios -- 12. Sustancias bioactivas: Nutracéuticas y tóxicas -- III. Sistemas alimentarios -- 13. Sistemas dispersos: Consideraciones básicas -- 14. Interacciones físicas y químicas entre los componentes de los alimentos - 15. Las características de la leche -- 16. Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles -- 17. Fisiología post-cosecha de los productos vegetales -- 18. Impacto de la biotecnología en la calidad y en el suministro de alimentos
520 3# - Nota de resumen, etc.
Nota de sumario, etc. En honor del profesor Owen Fennema, pionero de la química de los alimentos y editor original del libro, incluimos su nombre en la tercera del título Fennema Química de los alimentos que una vez más cumple sobrepasa los estándares de calidad y globalidad, el estilo accesible del original, todos los capítulos reflejan la puesta al día de los avances científicos y donde fue necesario se ha ampliado y desarrollado su enfoque para proporcionar a los lectores el estado actual de la ciencia de la química de los alimentos para la industria alimentaria. Es la última edición de este importante libro reconocido internacionalmente como una obra de referencia de los treinta años. El mismo incluye. Un capítulo enteramente nuevo, Impacto de la biotecnología en la calidad y en el suministro de alimentos que examina las últimas interacciones en biotecnología alimentaria Resalta los atente bioactivos y su papel en salud humana Amplía el tratamiento de las interacciones físicas y químicas entre sus componentes Introduce nuevos autores en diversos capítulos que se ponen al día Estudia los componentes mayores y menores de los alimentos tales como lípidos , proteínas, enzimas y vitaminas, colorantes y aditivos Revisa las consideraciones básicas de los sistemas alimentarios así como una información específica sobre las características de la leche y la fisiología post- mortem del tejido muscular comestible y de los tejidos vegetales.
534 ## - Nota de versión Original
Frase introductoria Título original:
Mención de título del original Fennema´s food chemistry, fourth edition
546 ## - Nota de idioma
Nota de idioma Español
596 ## - Nota Local
Procedencia Colección Especial Alianza
598 ## - Programas Academicos
Programas Academicos
650 17 - Asiento secundario de materia--Termino tematico
9 (RLIN) 21394
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada TECNOLOGÍA QUÍMICA
Fuente del encabezamiento o término LEMB
650 17 - Asiento secundario de materia--Termino tematico
9 (RLIN) 1182
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
Fuente del encabezamiento o término LEMB
650 17 - Asiento secundario de materia--Termino tematico
9 (RLIN) 4470
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada ADITIVOS ALIMENTARIOS
Fuente del encabezamiento o término LEMB
650 17 - Asiento secundario de materia--Termino tematico
9 (RLIN) 993
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada ALIMENTOS
Fuente del encabezamiento o término LEMB
Subdivisión general ANÁLISIS
700 1# - Asiento Secundario--Nombre personal
Nombre personal Parkin, Kirk. L.
Término de relación editor
700 1# - Asiento Secundario--Nombre personal
Nombre personal Fennema, Owen R.
Término de relación editor
942 ## - Entrada de elementos agregados (KOHA)
Fuente de clasificación
Tipo de material Libros
952 ## - C
-- INVT2018
Existencias
Fecha de adquisicion Date last seen Ubicacion (sede actual) No para prestamo Areas tematicas Sistema de clasificacion Restricciones de uso (para el prestamo) Estado del material Estado de tem (retirado) Numero de Ejemplar Tipo de adquisicion Precio Coleccion Estado deteriorado Codigo de barras Ubicacion (sede de origen) Signatura topografica
2015-10-192018-12-05Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira   LibrosDisponibleDisponible1Donación80000.00Colección general BL0000023499Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira664.00154 F335

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