Building a meal (Registro nro. 45200)

000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 02650nam a22003497a 4500
003 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control CO-BoFUA
005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN
005 20190627074925.0
006 - Características del Material Adicional
campo de control de longitud fija a|||||r|||| 00| 0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija ta
008 - LONGITUD FIJA
campo de control de longitud fija 171026b xxu||||| |||| 00| 0 eng d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 9780231144667
040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen CO-BoFUA
Centro/agencia transcriptor CO-BoFUA
Idioma de catalogación Español
Centro modificador CO-BoFUA
Normas de descripción rda
041 0# - IDIOMA
Código de idioma para texto / pista de sonido o título separado Inglés
043 ## - Área Geográfica
área geográfica ck
100 1# - AUTOR PERSONAL
9 (RLIN) 33753
nombre This, Hervé
Rol
245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO
título Building a meal
subtítulo : from molecular gastronomy to culinary constructivism
Mención de responsabilidad, etc. / Hervè This.
260 3# - PIE DE IMPRENTA
Ciudad de publicación Unites States of America
Editor, distribuidor : Columbia University Press
Fecha de publicación , 2009
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 185 páginas
Ilustraciones : ilustraciones, cuadros, fotografias
Dimensiones ; 22 cm.
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
término del tipo de contenido
337 ## - MEDIACIÓN
RDA rdamedia
término del tipo de medio
338 ## - PORTADOR
RDA rdacarrier
términos de soporte
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA
Bibliografía, etc. Incluye referencias bibliográficas e índice.
505 2# - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Introduction <br/>The Complexity of the World<br/>1. Hard-Boiled Egg with Mayonnaise<br/>2. Simple Consomme<br/>3. Leg of Lamb with Green Beans<br/>4. Steak and French Fries<br/>5. Lemon Meringue Pie<br/>6. A New Kind of Chocolate Mousse<br/>Looking Ahead<br/>Note-by-Note Cooking<br/>Reforming Education<br/>Culinary Constructivism<br/>Constructing a Menu<br/>The Unending Conversation<br/>Artisans and Artists.
520 3# - RESUMEN
Resumen An internationally renowned chemist, popular television personality, and bestselling author, Hervé This heads the first laboratory devoted to molecular gastronomy—the scientific exploration of cooking and eating. By testing recipes that have guided cooks for centuries, and the various dictums and maxims on which they depend, Hervé This unites the head with the hand in order to defend and transform culinary practice.<br/><br/>With this new book, Hervé This's scientific project enters an exciting new phase. Considering the preparation of six bistro favorites—hard-boiled egg with mayonnaise, simple consommé, leg of lamb with green beans, steak with French fries, lemon meringue pie, and chocolate mousse—he isolates the exact chemical properties that tickle our senses and stimulate our appetites. More important, he connects the mind and the stomach, identifying methods of culinary construction that appeal to our memories, intelligence, and creativity. By showing that the creation of a meal is as satisfying as its consumption, Herve This recalibrates the balance between food and our imaginations. The result is a revolutionary perspective that will tempt even the most casual cooks to greater flights of experimentation.
598 ## - Programa académico
Programa académico
598 ## - Programa académico
Programa académico
082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
edición 22
Clasificación 641.5
Clave de autor T4481 2009
650 17 - MATERIA GENERAL
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial ALIMENTOS
Fuente del encabezamiento o término
9 (RLIN) 993
650 10 - MATERIA GENERAL
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial COCINA
9 (RLIN) 16519
650 10 - MATERIA GENERAL
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
9 (RLIN) 4065
942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA
Fuente del sistema de clasificación o colocación
Tipo de ítem Koha Libros
952 ## - LOCALIZACIÓN E INFORMACIÓN DEL ÍTEM/UNIDAD FÍSICA (KOHA)
-- INVT2018
Existencias
Ocultar en el OPAC Perdido Esquema de clasificación No circula Colección Sede propietaria Localización actual Adquirido Proveedor Préstamos Signatura topográfica Código de barras Visto por última vez Último préstamo Ejemplar Precio de remplazo Tipo de ítem Nota pública
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