Building a meal (Registro nro. 45200)

000 -Lider
Campo fijo de descripción 02682nam a22003497a 4500
003 - Identificador del número de control
Campo de Control CO-BoFUA
005 - Fecha y hora de la última transacción
Campo de control 20180511133224.0
006 - Elementos de longitud fija -- Caracteristicas de materiales adicionales -- Información general
Campo fijo de descripci a|||||r|||| 00| 0
007 - Campo fijo de descripción fija -- Información general
Campo fijo de descripci ta
008 - Elementos de longitud fija -- Información general
Campo fijo de descripción 171026b xxu||||| |||| 00| 0 eng d
020 ## - ISBN
ISBN 9780231144667
040 ## - Fuente de catalogacion
Agencia de catalogación CO-BoFUA
Agencia que realiza la transcripción CO-BoFUA
Idioma de catalogación spa
Agencia que realiza la modificación CO-BoFUA
Convenciones de la descripción rda
041 0# - Código del idioma
Código de idioma para texto / pista de sonido o título separado eng
043 ## - Código de área geográfica
Código de área geográfica ck
082 04 - Número de clasificación decimal Dewey
Número de la edición 22
Número de clasificación 641.5
Número del ítem T4481 2009
100 1# - Entrada principal -- Nombre personal
9 (RLIN) 33753
Nombre personal This, Hervé
Término relacionador autor
245 10 - Mención del título
Título Building a meal
Parte restante del título : from molecular gastronomy to culinary constructivism
Mención de responsabilidad, etc. / Hervè This.
260 3# - Resto de la mención de edición
Lugar de publicación, distribución, etc. Unites States of America
Nombre del editor, distribuidor, etc : Columbia University Press
Fecha de publicación, distribución, etc. , 2009
300 ## - Descripción física
Extensión 185 páginas
Otros detalles físicos : ilustraciones, cuadros, fotografias
Dimensiones ; 22 cm.
336 ## - Tipo de contenido
Fuente rdacontent
término del tipo de contenido texto
código del tipo de contenido txt
337 ## - Tipo de medio
Fuente rdamedia
término del tipo de medio no mediado
código del tipo de medio n
338 ## - Tipo de soporte / portador
Fuente rdacarrier
términos de soporte volumen
código del tipo de soporte nc
504 ## - Nota de bibliografía, Etc.
Nota de bibliografía, etc. Incluye referencias bibliográficas e índice.
505 2# - Nota de contenido con formato preestablecido
Nota de contenido con formato preestablecido Introduction
The Complexity of the World
1. Hard-Boiled Egg with Mayonnaise
2. Simple Consomme
3. Leg of Lamb with Green Beans
4. Steak and French Fries
5. Lemon Meringue Pie
6. A New Kind of Chocolate Mousse
Looking Ahead
Note-by-Note Cooking
Reforming Education
Culinary Constructivism
Constructing a Menu
The Unending Conversation
Artisans and Artists.
520 3# - Nota de resumen, etc.
Nota de sumario, etc. An internationally renowned chemist, popular television personality, and bestselling author, Hervé This heads the first laboratory devoted to molecular gastronomy—the scientific exploration of cooking and eating. By testing recipes that have guided cooks for centuries, and the various dictums and maxims on which they depend, Hervé This unites the head with the hand in order to defend and transform culinary practice.

With this new book, Hervé This's scientific project enters an exciting new phase. Considering the preparation of six bistro favorites—hard-boiled egg with mayonnaise, simple consommé, leg of lamb with green beans, steak with French fries, lemon meringue pie, and chocolate mousse—he isolates the exact chemical properties that tickle our senses and stimulate our appetites. More important, he connects the mind and the stomach, identifying methods of culinary construction that appeal to our memories, intelligence, and creativity. By showing that the creation of a meal is as satisfying as its consumption, Herve This recalibrates the balance between food and our imaginations. The result is a revolutionary perspective that will tempt even the most casual cooks to greater flights of experimentation.
598 ## - Programas Academicos
Programas Academicos Gastronomía y Culinaria
598 ## - Programas Academicos
Programas Academicos Alimentos
650 10 - Asiento secundario de materia--Termino tematico
Fuente del encabezamiento o término LEMB
9 (RLIN) 993
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada ALIMENTOS
650 17 - Asiento secundario de materia--Termino tematico
Fuente del encabezamiento o término LEMB
9 (RLIN) 16519
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada COCINA
650 17 - Asiento secundario de materia--Termino tematico
Fuente del encabezamiento o término LEMB
9 (RLIN) 4065
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
942 ## - Entrada de elementos agregados (KOHA)
Fuente de clasificación
Tipo de material Libros
952 ## - C
-- INVT2018
Existencias
Fecha de adquisicion Date last seen Ubicacion (sede actual) No para prestamo Areas tematicas Sistema de clasificacion Restricciones de uso (para el prestamo) Estado del material Estado de tem (retirado) Numero de Ejemplar Tipo de adquisicion Precio Date checked out Coleccion Total Checkouts Estado deteriorado Codigo de barras Ubicacion (sede de origen) Signatura topografica
2017-09-212018-12-05Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá Gastronomía y Culinaria ReservaDisponibleDisponible1Compra137000.002018-08-29Colección de reserva1 BB000030606Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá641.5 T4481 2009

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