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Manual de servicio de restaurante - bar /Ildefonso Denia Valera... [et al.]

Por: Denia Valera, Ildefonso.
Colaborador(es): Guerrero Moreno, Cristina | Jiménez Jiménez, José Antonio | Ballesteros Gozalo, Alejandro.
Tipo de material: TextoTextoEditor: México : Editorial Limusa , 2009Edición: 2a. ed.Descripción: 371 p. : il., cuadrs. ; 23 cm.ISBN: 9789681871864.Tema(s): ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES | SERVICIOS DE MESA Y BAR | DECORACIÓN DE LA MESA | BARESClasificación CDD: 647.95
Contenidos:
Introducción al restaurante.-- El mobiliario y el material de trabajo.-- Servicio al cliente y desarrollo.-- El servicio en el bar.-- Montaje de mesas especiales.-- Menús y cartas.-- organización del restaurante.-- Facturación y cobro.-- Inventario.
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Libros Libros Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección general 647.95 M2941 2009 1 Disponible Encuéntrelo en Piso 2, Colección Diseño, Comunicación y Bellas Artes BB000015543
Libros Libros Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección general 647.95 M2941 2009 2 Disponible Encuéntrelo en Piso 2, Colección Diseño, Comunicación y Bellas Artes BB000015544
Libros Libros Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección general 647.95 M2941 2009 3 Disponible Encuéntrelo en Piso 2, Colección Diseño, Comunicación y Bellas Artes BB000015541

Incluye referencias bibliográficas e índice.

Introducción al restaurante.-- El mobiliario y el material de trabajo.-- Servicio al cliente y desarrollo.-- El servicio en el bar.-- Montaje de mesas especiales.-- Menús y cartas.-- organización del restaurante.-- Facturación y cobro.-- Inventario.


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