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Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia

por Colombia. Ministerio de Cultura [autor]; Cortés Angarita, Viviana [dirección proyecto]; Restrepo, Isabel Cristina [dirección proyecto]; Rodríguez Uribe, Daniela [dirección proyecto]; Sánchez Gutiérrez, Enrique [dirección proyecto].
Tipo de material: materialTypeLabelLibroNúmero de ubicación: 641.59861 M6653Series: Colección Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia.Editor: Bogotá : Ministerio de Cultura , 2012Descripción: 17 tomos : ilustraciones, gráficas, fotografías ; 21 cm.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: no mediado Tipo de soporte / portador: volumenISBN: 9789587530582 (obra completa).Materia(s): GASTRONOMÍA | COCINA -- HISTORIA | COCINA -- ASPECTOS SOCIALES -- ASPECTOS CULTURALES | PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
Contenidos parciales:
Tomo 1. Historia de la cultura material en la américa equinoccial.-- Tomo 2. Comentarios a la cocina precolombiana: de la mesa europeo al fogón amerindo.-- Tomo 3. Con cagüinga y callaña: notas y apostillas al margen de un libro de cocina.-- Tomo 4. Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (Siglo XVI) hasta la República (Siglo XIX) a la luz de los escritos de algunos cronista y viajeros.-- Tomo 5. Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII.-- Tomo 6. La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario, 1653-1773, 1776-1900.-- Tomo 7. Mesa y cocina del siglo XIX, Colombia.-- Tomo 8. Fogón de negros: cocina y cultura en una región latinoamericana.-- Tomo 9. Gran libro de la cocina colombiana.-- Tomo 10. Paseo de olla: recetas de las cocinas regionales de Colombia.-- Tomo 11. Alimentación y cultura en el Amazonas.-- Tomo 12. Las hojas de las plantas como envolturas de alimentos.-- Tomo 13. Tambucos, ceretas y cafongos: recipientes, soportes y empaques del antiguo departamento de Bolivar.-- Tomo 14. Palabras junto al fogón: selección de golosos textos culinarios y antología de viviendas olvidadas.-- Tomo 15.Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia.-- Tomo 16. Manual introductorio a la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia.-- Tomo 17. Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia.
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Incluye referencias bibliográficas e índices

Tomo 1. Historia de la cultura material en la américa equinoccial.-- Tomo 2. Comentarios a la cocina precolombiana: de la mesa europeo al fogón amerindo.-- Tomo 3. Con cagüinga y callaña: notas y apostillas al margen de un libro de cocina.-- Tomo 4. Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (Siglo XVI) hasta la República (Siglo XIX) a la luz de los escritos de algunos cronista y viajeros.-- Tomo 5. Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII.-- Tomo 6. La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario, 1653-1773, 1776-1900.-- Tomo 7. Mesa y cocina del siglo XIX, Colombia.-- Tomo 8. Fogón de negros: cocina y cultura en una región latinoamericana.-- Tomo 9. Gran libro de la cocina colombiana.-- Tomo 10. Paseo de olla: recetas de las cocinas regionales de Colombia.-- Tomo 11. Alimentación y cultura en el Amazonas.-- Tomo 12. Las hojas de las plantas como envolturas de alimentos.-- Tomo 13. Tambucos, ceretas y cafongos: recipientes, soportes y empaques del antiguo departamento de Bolivar.-- Tomo 14. Palabras junto al fogón: selección de golosos textos culinarios y antología de viviendas olvidadas.-- Tomo 15.Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia.-- Tomo 16. Manual introductorio a la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia.-- Tomo 17. Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia.

Gastronomía y Culinaria

Alimentos

Humanidades


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