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Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración / Eduardo Montes, Irene Lloret, Miguel A. López.

Por: Montes Ortega, Luis Eduardo.
Colaborador(es): Lloret Fernández, Irene | López Fernández- santos, Miguel Ángel.
Tipo de material: TextoTextoEditor: España : Díaz de Santos , 2009Edición: 2a. ed.Descripción: xlvii, 865 p. : il., tabls. ; 25 cm.ISBN: 9788479789275.Tema(s): COCINAS -- DISEÑOS Y PLANOS | HIGIENE DE LOS ALIMENTOS | CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS -- CONTROL | INDUSTRIAS ALIMENTICIAS -- ASPECTOS HIGIÉNICOS | TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS | SALUD PÚBLICAClasificación CDD: 664.747
Lista(s) en las que aparece este ítem: Epidemiología Bogotá | Salud Pública y Desarrollo Social Bogotá | Optometría Bogotá
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Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura Estado Notas Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Libros Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección general 664.747 M657d Disponible Encuéntrelo en Piso 2, Colección Diseño, Comunicación y Bellas Artes BB000006210

Glosario : p. 847-852.

Incluye índice.

Bibliografía: p. 855- 856.


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