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Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración

por Montes Ortega, Luis Eduardo; Lloret Fernández, Irene; López Fernández- santos, Miguel Ángel.
Tipo de material: materialTypeLabelLibroNúmero de ubicación: 664.747 M657dEditor: España : Díaz de Santos , 2009Edición: 2a. ed.Descripción: xlvii, 865 p. : il., tabls. ; 25 cm.ISBN: 9788479789275.Materia(s): COCINAS -- DISEÑOS Y PLANOS | HIGIENE DE LOS ALIMENTOS | CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS -- CONTROL | INDUSTRIA ALIMENTARIA -- ASPECTOS HIGIÉNICOS | TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS | SALUD PÚBLICA
Lista(s) en las que aparece este ítem: Epidemiología Bogotá | Salud Pública y Desarrollo Social Bogotá | Optometría Bogotá
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Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura topográfica Estado Fecha de vencimiento
Libros Libros Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección general 664.747 M657d Disponible

Glosario : p. 847-852.

Incluye índice.

Bibliografía: p. 855- 856.


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