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Manual de industrias de los alimentos

por Ranken, Michael D [autor]; Ducar Maluenda, Pedro [traductor]; Cano Muñoz, Germán [traductor].
Tipo de material: materialTypeLabelLibroNúmero de ubicación: R 664 R199Editor: Zaragoza : Editorial Acribia , 1993Edición: 2a edición.Descripción: ix, 672 páginas ; 29 cm.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: no mediado Tipo de soporte / portador: volumenISBN: 8420007374.Materia(s): ALIMENTOS -- MANUALES | INDUSTRIAS ALIMENTICIAS -- MANUALES | TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS -- MANUALES
Contenidos parciales:
Carne y productos cárnicos – Pescado y productos del pescado – Productos lácteos – Harina y productos horneados – Grasas y alimentos grasos – Bebidas calientes: café, té, cacao y otros – Zumos de frutas y bebidas refrescantes – Salsas y encurtidos – Conservas – Productos de confitería – Apetitivos – Nutrición – Congelación y refrigeración – Deshidratación y productos desecados – Enlatado – Manejo y almacenamiento – Operaciones de garantía y control de calidad.
Resumen: Desde la aparición de la 21ª edición manual de industrias de los alimentos se han producido grandes cambios en la forma en que opera la industria de fabricación de alimentos. La característica primera y más obvia, que la industria airea más, es el fenómeno social de los consumidores como grupo de presión , las quejas estridentes de algunos consumidores acerca de la naturaleza, sustancia o calidad de, digamos, prácticamente todos los alimentos de lo que comúnmente se dispone en los establecimientos comerciales.
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Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura topográfica Número de copia Estado Fecha de vencimiento
Referencia Referencia Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección de referencia R 664 R199 4 Disponible
Referencia Referencia Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección de referencia R 664 R199 5 Disponible
Referencia Referencia Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección de referencia R 664 R15m 1 Disponible
Referencia Referencia Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección de referencia R 664 R15m 2 Disponible
Referencia Referencia Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección de referencia R 664 R15m 3 Disponible

Incluye referencias bibliográficas

Carne y productos cárnicos – Pescado y productos del pescado – Productos lácteos – Harina y productos horneados – Grasas y alimentos grasos – Bebidas calientes: café, té, cacao y otros – Zumos de frutas y bebidas refrescantes – Salsas y encurtidos – Conservas – Productos de confitería – Apetitivos – Nutrición – Congelación y refrigeración – Deshidratación y productos desecados – Enlatado – Manejo y almacenamiento – Operaciones de garantía y control de calidad.

Desde la aparición de la 21ª edición manual de industrias de los alimentos se han producido grandes cambios en la forma en que opera la industria de fabricación de alimentos. La característica primera y más obvia, que la industria airea más, es el fenómeno social de los consumidores como grupo de presión , las quejas estridentes de algunos consumidores acerca de la naturaleza, sustancia o calidad de, digamos, prácticamente todos los alimentos de lo que comúnmente se dispone en los establecimientos comerciales.

Titulo original: Food industries manual 22a ed

Alimentos

Gastronomía y Culinaria


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