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Manual de industrias de los alimentos / autor Michael D Ranken ; traducción [y otros 12 traductores]

Por: Ranken, Michael D [].
Colaborador(es): Ducar Maluenda, Pedro [] | Cano Muñoz, Germán [].
Tipo de material: TextoTextoEditor: Zaragoza : Editorial Acribia , 1993Edición: 2a edición.Descripción: ix, 672 páginas ; 29 cm.Tipo de contenido: Tipo de medio: Tipo de portador: ISBN: 8420007374.Tema(s): ALIMENTOS -- MANUALES | INDUSTRIAS ALIMENTICIAS -- MANUALES | TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS -- MANUALESClasificación CDD: R 664
Contenidos parciales:
Carne y productos cárnicos – Pescado y productos del pescado – Productos lácteos – Harina y productos horneados – Grasas y alimentos grasos – Bebidas calientes: café, té, cacao y otros – Zumos de frutas y bebidas refrescantes – Salsas y encurtidos – Conservas – Productos de confitería – Apetitivos – Nutrición – Congelación y refrigeración – Deshidratación y productos desecados – Enlatado – Manejo y almacenamiento – Operaciones de garantía y control de calidad.
Resumen: Desde la aparición de la 21ª edición manual de industrias de los alimentos se han producido grandes cambios en la forma en que opera la industria de fabricación de alimentos. La característica primera y más obvia, que la industria airea más, es el fenómeno social de los consumidores como grupo de presión , las quejas estridentes de algunos consumidores acerca de la naturaleza, sustancia o calidad de, digamos, prácticamente todos los alimentos de lo que comúnmente se dispone en los establecimientos comerciales.
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Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento Código de barras
Referencia Referencia Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección de referencia R 664 R199 4 Disponible BL0000021643
Referencia Referencia Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección de referencia R 664 R199 5 Disponible BL0000021644
Referencia Referencia Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección de referencia R 664 R15m 1 Disponible Encuéntrelo en Piso 2, Colección Diseño, Comunicación y Bellas Artes BB000002806
Referencia Referencia Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección de referencia R 664 R15m 2 Disponible Encuéntrelo en Piso 2, Colección Diseño, Comunicación y Bellas Artes BB000002808
Referencia Referencia Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección de referencia R 664 R15m 3 Disponible Encuéntrelo en Piso 2, Colección Diseño, Comunicación y Bellas Artes BB000002805

Incluye referencias bibliográficas

Carne y productos cárnicos – Pescado y productos del pescado – Productos lácteos – Harina y productos horneados – Grasas y alimentos grasos – Bebidas calientes: café, té, cacao y otros – Zumos de frutas y bebidas refrescantes – Salsas y encurtidos – Conservas – Productos de confitería – Apetitivos – Nutrición – Congelación y refrigeración – Deshidratación y productos desecados – Enlatado – Manejo y almacenamiento – Operaciones de garantía y control de calidad.

Desde la aparición de la 21ª edición manual de industrias de los alimentos se han producido grandes cambios en la forma en que opera la industria de fabricación de alimentos. La característica primera y más obvia, que la industria airea más, es el fenómeno social de los consumidores como grupo de presión , las quejas estridentes de algunos consumidores acerca de la naturaleza, sustancia o calidad de, digamos, prácticamente todos los alimentos de lo que comúnmente se dispone en los establecimientos comerciales.

Titulo original: Food industries manual 22a ed


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