Vista normal Vista MARC Vista ISBD

HACCP

por Mortimore, Sara [autora]; Wallace, Carol [autora]; Cassianos, Christos [compilador]; Borde Lekona, Blas [traductor].
Tipo de material: materialTypeLabelLibroNúmero de ubicación: 664.07 M888Editor: Zaragoza : Acribia , 2004Descripción: xiv, 145 páginas : ilustraciones, gráficas, tablas. ; 24 cm.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: no mediado Tipo de soporte / portador: volumenISBN: 8420010359.Materia(s): HACCP | ALIMENTOS -- CONTROL DE CALIDAD | SEGURIDAD ALIMENTARIA | INDUSTRIAS ALIMENTICIAS
Contenidos parciales:
Prefacio -Prólogo del editor de la serie - Sección 1. Introducción al HACCP: Preguntas más frecuentes: ¿Qué es el HACCP? - ¿De dónde proviene? - ¿Cómo funciona? - ¿Cuáles son los siete principios? - ¿Es difícil de usar? - ¿Por qué usarlo? - ¿Qué tipo de empresa puede usar el HACCP? - ¿Existen malentendidos sobre el HACCP? - ¿Cómo sabe una empresa si el HACCP hace su trabajo? - ¿Qué es lo que realmente se implanta en el puesto de trabajo? - ¿Cómo se escribe un plan HACCP? - ¿Quién realiza el estudio HACCP? - ¿Cuál es el punto de vista legal sobre el HACCP? - ¿Cuáles son los otros impulsores del empleo del HACCP? - ¿Cuánto cuesta? - ¿Hay algo más que se deba saber? - Sección 2. El sistema HACCP explicado: Repaso al sistema HACCP: ¿Cómo encajan todos los elementos? - El HACCP en el contexto del resto de actividades de gestión: ¿Qué es HACCP y qué no? - ¿Qué hace falta para empezar? La etapa de preparación y planificación - Sección 3. El HACCP en la práctica: Preparación para el desarrollo del plan HACCP - Aplicación de los principios - Implantación del plan HACCP - Mantenimiento del sistema HACCP - Conclusión - Epílogo - Apéndices: A. Caso práctico. Pastel de queso congelado - B. Acrónimos y glosario - Referencias - Recursos HACCP - Índice alfabético.
Resumen: La Sección 1 es la más corta y contiene muchas de las preguntas que se hacen los recién llegados a esta materia, junto con sus respuestas. La Sección 2 es más detallada y explica la relación del sistema HACCP con otros que probablemente estén funcionando en la empresa alimentaria. La Sección 3 es la más larga. Muestra, etapa por etapa, cómo una empresa debe desarrollar el sistema HACCP e incluye ejemplos del caso práctico que se desarrolla completamente en el Apéndice A. Después de las tres secciones explicativas se ha añadido un breve epílogo en el que se discuten los aspectos candentes del tema, junto con la probable evolución en este campo. Se incluyen en el libro listados de comprobación, diagramas de flujo, y esquemas para una referencia rápida. Al comienzo de cada sección se incluyen los "Puntos Clave". Su misión no sólo es la de informar al lector de lo que se incluye en esa sección sino son útiles para repasar un área en particular.
    valoración media: 0.0 (0 votos)
Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura topográfica Número de copia Estado Fecha de vencimiento
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 664.07 M888 1 Disponible
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 664.07 M888 2 Disponible
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 664.07 M888 3 Disponible
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 664.07 M888 4 Disponible
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 664.07 M888 5 Disponible
Libros Libros Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección general 664.07 M888 6 Disponible

Incluye referencias bibliográficas e índice.

Prefacio -Prólogo del editor de la serie - Sección 1. Introducción al HACCP: Preguntas más frecuentes: ¿Qué es el HACCP? - ¿De dónde proviene? - ¿Cómo funciona? - ¿Cuáles son los siete principios? - ¿Es difícil de usar? - ¿Por qué usarlo? - ¿Qué tipo de empresa puede usar el HACCP? - ¿Existen malentendidos sobre el HACCP? - ¿Cómo sabe una empresa si el HACCP hace su trabajo? - ¿Qué es lo que realmente se implanta en el puesto de trabajo? - ¿Cómo se escribe un plan HACCP? - ¿Quién realiza el estudio HACCP? - ¿Cuál es el punto de vista legal sobre el HACCP? - ¿Cuáles son los otros impulsores del empleo del HACCP? - ¿Cuánto cuesta? - ¿Hay algo más que se deba saber? - Sección 2. El sistema HACCP explicado: Repaso al sistema HACCP: ¿Cómo encajan todos los elementos? - El HACCP en el contexto del resto de actividades de gestión: ¿Qué es HACCP y qué no? - ¿Qué hace falta para empezar? La etapa de preparación y planificación - Sección 3. El HACCP en la práctica: Preparación para el desarrollo del plan HACCP - Aplicación de los principios - Implantación del plan HACCP - Mantenimiento del sistema HACCP - Conclusión - Epílogo - Apéndices: A. Caso práctico. Pastel de queso congelado - B. Acrónimos y glosario - Referencias - Recursos HACCP - Índice alfabético.

La Sección 1 es la más corta y contiene muchas de las preguntas que se hacen los recién llegados a esta materia, junto con sus respuestas.

La Sección 2 es más detallada y explica la relación del sistema HACCP con otros que probablemente estén funcionando en la empresa alimentaria. La Sección 3 es la más larga.
Muestra, etapa por etapa, cómo una empresa debe desarrollar el sistema HACCP e incluye ejemplos del caso práctico que se desarrolla completamente en el Apéndice A.

Después de las tres secciones explicativas se ha añadido un breve epílogo en el que se discuten los aspectos candentes del tema, junto con la probable evolución en este campo.

Se incluyen en el libro listados de comprobación, diagramas de flujo, y esquemas para una referencia rápida. Al comienzo de cada sección se incluyen los "Puntos Clave". Su misión no sólo es la de informar al lector de lo que se incluye en esa sección sino son útiles para repasar un área en particular.

Alimentos

Gastronomía y Culinaria


Fundación Universitaria del Área Andina
Sede Principal Bogotá: Cra 14A No.70A-34. Sede Administrativa Bogotá: Calle 71 No.13-21. PBX.: (57+1) 7424218. (57+1) 7423931. EXT. 1208, 1206, 1205.
Seccional Pereira: Calle 24 No. 8-55. PBX.: (57+6) 3255992. Sede Medellín: Calle 34A No. 77-08, Barrio Laureles. PBX.: (57+4) 2505651 - (57+4) 2503401
Sede Valledupar: Transv. 22 Bis No. 4-105, Av. Circunvalar - Sector Callejas. PBX.: (57+5) 5894093
Línea de atención al aspirante en Bogotá: (57+1) 7449191. Línea gratuita nacional: 018000 180099