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Cerveza : calidad, higiene y características nutricionales

por Baxter, E. Denise [autor]; Hughes, Paul S [autor]; López Lorenzo, Pascual [traductor]; Vercet Tormo, Antonio [traductor].
Tipo de material: materialTypeLabelLibroNúmero de ubicación: 663.42 B3552Editor: Zaragoza, España : Acribia , 2001Edición: Reproducción facsimilar de : Paris : Imprenta de Ch. Bouret, 1890.Descripción: xv, 154 páginas : ilustraciones ; 24 cm.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: no mediado Tipo de soporte / portador: volumenISBN: 8420010219.Materia(s): CERVEZA -- ASPECTOS NUTRICIONALES | CERVEZA -- PRODUCCIÓN | CERVEZA -- CONTROL DE CALIDAD
Contenidos:
Visión general de los procesos del malteado y la elaboración de la cerveza -- Calidad de la cerveza e importancia de los indicadores visuales -- Flavores determinantes de la calidad de la cerveza -- Conservación de la calidad de la cerveza -- Características nutricionales de la cerveza -- Aseguramiento de la seguridad de la cerveza
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Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura topográfica Número de copia Estado Fecha de vencimiento
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 663.42 B3552 1 Disponible

Incluye referencias bibliográficas

Visión general de los procesos del malteado y la elaboración de la cerveza -- Calidad de la cerveza e importancia de los indicadores visuales -- Flavores determinantes de la calidad de la cerveza -- Conservación de la calidad de la cerveza -- Características nutricionales de la cerveza -- Aseguramiento de la seguridad de la cerveza

Título original: Beer: Quality, safety and nutritional aspects

español

Colección Especial Alianza


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