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Cerveza : calidad, higiene y características nutricionales / E. Denise Baxter, Paul S. Hughes ; tradución Pascual López Lorenzo, Antonio Vercet Tormo.

Por: Baxter, E. Denise [].
Colaborador(es): Hughes, Paul S [] | López Lorenzo, Pascual [] | Vercet Tormo, Antonio [].
Tipo de material: TextoTextoEditor: Zaragoza, España : Acribia , 2001Edición: Reproducción facsimilar de : Paris : Imprenta de Ch. Bouret, 1890.Descripción: xv, 154 páginas : ilustraciones ; 24 cm.Tipo de contenido: Tipo de medio: Tipo de portador: ISBN: 8420010219.Tema(s): CERVEZA -- ASPECTOS NUTRICIONALES | CERVEZA -- PRODUCCIÓN | CERVEZA -- CONTROL DE CALIDADClasificación CDD: 663.42
Contenidos:
Visión general de los procesos del malteado y la elaboración de la cerveza -- Calidad de la cerveza e importancia de los indicadores visuales -- Flavores determinantes de la calidad de la cerveza -- Conservación de la calidad de la cerveza -- Características nutricionales de la cerveza -- Aseguramiento de la seguridad de la cerveza
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Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 663.42 B3552 1 Disponible BL0000023060

Incluye referencias bibliográficas

Visión general de los procesos del malteado y la elaboración de la cerveza -- Calidad de la cerveza e importancia de los indicadores visuales -- Flavores determinantes de la calidad de la cerveza -- Conservación de la calidad de la cerveza -- Características nutricionales de la cerveza -- Aseguramiento de la seguridad de la cerveza

Título original: Beer: Quality, safety and nutritional aspects

español

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