Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Análisis de los alimentos : manual de laboratorio

por Nielsen, S. Suzanne [editora]; Ferrando Navarro, Ana Cristina [traductora]; Usón Finkenzeller, Miguel Ángel [revisora].
Tipo de material: materialTypeLabelLibroNúmero de ubicación: 664 N6691Editor: Zaragoza, España : Acribia , 2007Descripción: ix, 160 páginas : ilustraciones ; 27 cm.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: no mediado Tipo de soporte / portador: volumenISBN: 9788420010595.Materia(s): ALIMENTOS -- ANÁLISIS -- TÉCNICAS | CONTROL DE LOS ALIMENTOS -- MANUALES DE LABORATORIO | COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS -- MANUALES DE LABORATORIO
Contenidos parciales:
1. El etiquetado nutricional utilizando un programa de ordenador. 2. La evaluación de la exactitud y la presión. 3. La determinación del contenido de humedad. 4. La determinación del contenido en grasas. 5. La determinación del nitrógeno proteínico. 6. El método del fenol-ácido sulfúrico para los hidratos de carbono totales. 7. La determinación de la vitamina C mediante el método del indofenol. 8. La determinación complexométrica del calcio. 9. La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras. 10. La determinación del sodio y el potasio mediante la electroscopía de absorción atómica y la electroscopía de plasma de acomplamiento inductivo-emisión atómica. 11.Las disoluciones patrones y la acidez valorable. 12.La caracterización de las grasas. 13. Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación y la electroferesis. 14.El análisis enzimático para determinar el contenido de glucosa. 15. La detección de la gliadina en los alimentos por medio del inmunoensayo. 16. La inspección de los alimentos en busca de materias extrañas. 17. La cromatografía líquida de alta resolución. 18. La cromatografía de gases. 19. La medida de viscocidad utilizando viscosímetro Brookfield.
    valoración media: 0.0 (0 votos)
Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura topográfica Número de copia Estado Fecha de vencimiento
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 664 N6691 1 Disponible
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 664 N6691 2 Disponible
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 664 N6691 3 Disponible

Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo

1. El etiquetado nutricional utilizando un programa de ordenador.
2. La evaluación de la exactitud y la presión.
3. La determinación del contenido de humedad.
4. La determinación del contenido en grasas.
5. La determinación del nitrógeno proteínico.
6. El método del fenol-ácido sulfúrico para los hidratos de carbono totales.
7. La determinación de la vitamina C mediante el método del indofenol.
8. La determinación complexométrica del calcio.
9. La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras.
10. La determinación del sodio y el potasio mediante la electroscopía de absorción atómica y la electroscopía de plasma de acomplamiento inductivo-emisión atómica.
11.Las disoluciones patrones y la acidez valorable.
12.La caracterización de las grasas.
13. Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación y la electroferesis.
14.El análisis enzimático para determinar el contenido de glucosa.
15. La detección de la gliadina en los alimentos por medio del inmunoensayo.
16. La inspección de los alimentos en busca de materias extrañas.
17. La cromatografía líquida de alta resolución.
18. La cromatografía de gases.
19. La medida de viscocidad utilizando viscosímetro Brookfield.

Título original: Food analysis laboratory manual

español

Alimentos


Fundación Universitaria del Área Andina
Sede Principal Bogotá: Cra 14A No.70A-34. Sede Administrativa Bogotá: Calle 71 No.13-21. PBX.: (57+1) 7424218. (57+1) 7423931. EXT. 1208, 1206, 1205.
Seccional Pereira: Calle 24 No. 8-55. PBX.: (57+6) 3255992. Sede Medellín: Calle 34A No. 77-08, Barrio Laureles. PBX.: (57+4) 2505651 - (57+4) 2503401
Sede Valledupar: Transv. 22 Bis No. 4-105, Av. Circunvalar - Sector Callejas. PBX.: (57+5) 5894093
Línea de atención al aspirante en Bogotá: (57+1) 7449191. Línea gratuita nacional: 018000 180099