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Nutrición y ciencia de los alimentos

por Muller, H.G [autor]; Tobin, G [autor]; Marcos Barrado, Andrés [traductor]; Alcalá Aguilera, Manuel [traductor].
Tipo de material: materialTypeLabelLibroNúmero de ubicación: 664 M9582Editor: Zaragoza, España : Acribia , [fecha de publicación no identificada]Descripción: viii, 321 páginas : ilustraciones ; 24 cm.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: no mediado Tipo de soporte / portador: volumenISBN: 8420005851.Materia(s): NUTRICIÓN | ALIMENTOS | MICROBIOLOGÍA
Contenidos parciales:
Química de la nutrición. -- Necesidades nutritivas. -- Evaluación de los nutrientes. -- Algas, hongos y proteína microbiana. -- Cereales y leguminosas. -- Frutas y verduras. -- Bebidas. -- Azúcar y otros edulcorantes. -- Alimentos de origen animal. -- Aditivos. -- Operaciones de refinado. -- Refrigeración, tratamiento térmico y deshidratación. -- Alimentos y enfermedad
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Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura topográfica Número de copia Estado Fecha de vencimiento
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 664 M9582 1 Disponible
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 664 M9582 2 Disponible
Libros Libros Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
664 M9582 1 Disponible

Incluye referencias bibliográficas e ìndice.

Química de la nutrición. -- Necesidades nutritivas. -- Evaluación de los nutrientes. -- Algas, hongos y proteína microbiana. -- Cereales y leguminosas. -- Frutas y verduras. -- Bebidas. -- Azúcar y otros edulcorantes. -- Alimentos de origen animal. -- Aditivos. -- Operaciones de refinado. -- Refrigeración, tratamiento térmico y deshidratación. -- Alimentos y enfermedad

Título original: Nutrition and food processing

Español

Colección Especial Alianza

Alimentos

Gastronomía y Culinaria


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