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Tecnología de las proteínas de pescado y krill / Taneko Suzuki

Por: Suzuki, Taneko [].
Colaborador(es): Tejada Yábar, Margarita [] | Borderías Juárez, Javier [].
Tipo de material: TextoTextoEditor: Zaragoza, Español : Acribia ,1987Edición: Primera edición.Descripción: xiv, 230 páginas : ilustraciones, gráficas ; 24 cm.Tipo de contenido: Tipo de medio: Tipo de portador: ISBN: 8420005959.Tema(s): PESCADO CONGELADO | PESCADO -- PROTEÍNAS | KRILL ANTÁRTICO | TECNOLOGÍA DE ALIMENTOSClasificación CDD: 664.940952
Contenidos:
Características del músculo de pescado y de las proteínas de pescado. -- Kamaboko (gel de pescado). -- Pescado picado (surimi) congelado. -- Concentrado proteico texturizado de músculo de pescado (marinbeef). -- Utilización del krill para el consumo humano.
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Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 664.940952 S9681 1 Disponible BL0000023265
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 664.940952 S9681 2 Disponible BL0000023261

Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo

Características del músculo de pescado y de las proteínas de pescado. -- Kamaboko (gel de pescado). -- Pescado picado (surimi) congelado. -- Concentrado proteico texturizado de músculo de pescado (marinbeef). -- Utilización del krill para el consumo humano.

Título original: Fish and krill protein : processing technology

Español

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