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Biotecnología alimentaria / Mario Arce Montoya [y otros 21] compiladores Mariano García Garibay [y otros dos]

Por: Arce Montoya, Mario [].
Colaborador(es): López-Munguía Canales, Agustín [] | Quintero Ramírez, Rodolfo [] | García Garibay, Mariano [].
Tipo de material: TextoTextoEditor: México : Limusa , 2005Edición: Primera edición.Descripción: 636 páginas : ilustraciones, gráficos, tablas ; 26 cm.Tipo de contenido: Tipo de medio: Tipo de portador: ISBN: 9681845226.Tema(s): INDUSTRIAS ALIMENTICIAS | BIOTECNOLOGÍAClasificación CDD: 664.024
Contenidos:
Parte I: La biotecnología alimentaria. Situación actual y perspectiva. Capítulo 1. Introducción general. Capítulo 2. Impacto de la ingeniería genética en la biotecnología alimentaria. Capítulo 3. Biotecnología vegetal. Capítulo 4. La tecnología enzimática. Capítulo 5. Impacto de la biotecnología en la nutrición. Parte II: Transformación y producción de alimentos. Capítulo 6. Productos lácteos. Capítulo 7. Productos cárnicos. Capítulo 8. Bebidas alcoholicas no destiladas. Capítulo 9. Alimentos y bebidas fermentados tradicionales. Capítulo 10. Producción de hongos comestibles. Capítulo 11. Proteinas unicelulares. Parte III: Producción de materias primas y adictivos. Capítulo 12. Aminoácidos. Capítulo 13. Biopolímeros. Capítulo 14. Aromas y sabores. Capítulo 15. Colorantes. Capítulo 16. Edulcorantes. Capítulo 17 Ácidos orgánicos. Capítulo 18. Producción de enzimas microbianas. Capítulo 19. Producción de alcohol de Zymomonas mobilis.
Resumen: Este libro recopila las investigaciones de un grupo de expertos mexicanos y del extranjero que colaboran desde hace diez años en el Programa Universitario de Alimentos. Su objetivo es servir de apoyo a quien se inicia en el estudio de la biotecnología alimentaria, presentando con claridad y rigor la temática básica de esta área. Se destaca el impacto que ha tenido en la nutrición humana, en procesos y productos que son tradicionales, así como en recientes innovaciones y desarrollos tecnológicos.
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Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura Copia número Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 664.024 A668 1 Disponible BL0000023324

Incluye referencias bibliográficas

Parte I: La biotecnología alimentaria. Situación actual y perspectiva.
Capítulo 1. Introducción general.
Capítulo 2. Impacto de la ingeniería genética en la biotecnología alimentaria.
Capítulo 3. Biotecnología vegetal.
Capítulo 4. La tecnología enzimática.
Capítulo 5. Impacto de la biotecnología en la nutrición.
Parte II: Transformación y producción de alimentos.
Capítulo 6. Productos lácteos.
Capítulo 7. Productos cárnicos.
Capítulo 8. Bebidas alcoholicas no destiladas.
Capítulo 9. Alimentos y bebidas fermentados tradicionales.
Capítulo 10. Producción de hongos comestibles.
Capítulo 11. Proteinas unicelulares.
Parte III: Producción de materias primas y adictivos.
Capítulo 12. Aminoácidos.
Capítulo 13. Biopolímeros.
Capítulo 14. Aromas y sabores.
Capítulo 15. Colorantes.
Capítulo 16. Edulcorantes.
Capítulo 17 Ácidos orgánicos.
Capítulo 18. Producción de enzimas microbianas.
Capítulo 19. Producción de alcohol de Zymomonas mobilis.

Este libro recopila las investigaciones de un grupo de expertos mexicanos y del extranjero que colaboran desde hace diez años en el Programa Universitario de Alimentos. Su objetivo es servir de apoyo a quien se inicia en el estudio de la biotecnología alimentaria, presentando con claridad y rigor la temática básica de esta área. Se destaca el impacto que ha tenido en la nutrición humana, en procesos y productos que son tradicionales, así como en recientes innovaciones y desarrollos tecnológicos.

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