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La ciencia de los alimentos de la A a la Z / Jean Adrian, Régine Frangne ; traducción Miguel Calvo Rebollar, Emilia Sevillano Calvo

Por: Adrian, Jean, 1925- [].
Colaborador(es): Frangne, Régine [] | Sevillano Calvo, Emilia [] | Calvo Rebollar, Miguel [].
Tipo de material: TextoTextoEditor: Zaragoza : Editorial Acribia , 1990Edición: Primera edición.Descripción: viii, 317 páginas : ilustraciones ; 24 cm.Tipo de contenido: Tipo de medio: Tipo de portador: ISBN: 8420006734.Tema(s): ALIMENTOS -- DICCIONARIOSClasificación CDD: R 664.03 Resumen: Esta obra presenta un panorama global de la Ciencia Alimentaria, campo del conocimiento por esencia multidisciplinario. Estudia cuanto se refiere a los recursos agrícolas, las operaciones de estabilización y transformación y a los propios productos alimentarios. Gracias a la clasificación alfabética página a página, permite obtener inmediatamente el tema buscado y todo lo que al mismo concierne. Dietistas, agrónomos, tecnólogos de los alimentos, economistas del sector agroalimentario, bioquímicos, higienistas, veterinarios especializados en higiene alimentaria, especialistas en salud pública, al igual que los lectores no iniciados.
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Referencia Referencia Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
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Referencia Referencia Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
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Referencia Referencia Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
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Referencia Referencia Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección de referencia R 664.03 A243 7 Disponible Encuéntrelo en Piso 2, Colección Diseño, Comunicación y Bellas Artes BB000002559
Referencia Referencia Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección de referencia R 664.03 A243 8 Disponible Encuéntrelo en Piso 2, Colección Diseño, Comunicación y Bellas Artes BB000002557

Incluye referencias bibliográficas e índice

Esta obra presenta un panorama global de la Ciencia Alimentaria, campo del conocimiento por esencia multidisciplinario. Estudia cuanto se refiere a los recursos agrícolas, las operaciones de estabilización y transformación y a los propios productos alimentarios. Gracias a la clasificación alfabética página a página, permite obtener inmediatamente el tema buscado y todo lo que al mismo concierne. Dietistas, agrónomos, tecnólogos de los alimentos, economistas del sector agroalimentario, bioquímicos, higienistas, veterinarios especializados en higiene alimentaria, especialistas en salud pública, al igual que los lectores no iniciados.

Título original: La science alimentaire de A à Z


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