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La ciencia de los alimentos de la A a la Z

por Adrian, Jean [autor]; Frangne, Régine [autor]; Sevillano Calvo, Emilia [traductor]; Calvo Rebollar, Miguel [traductor].
Tipo de material: materialTypeLabelLibroNúmero de ubicación: R 664.03 A243Editor: Zaragoza : Editorial Acribia , 1990Edición: Primera edición.Descripción: viii, 317 páginas : ilustraciones ; 24 cm.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: no mediado Tipo de soporte / portador: volumenISBN: 8420006734.Materia(s): ALIMENTOS -- DICCIONARIOSResumen: Esta obra presenta un panorama global de la Ciencia Alimentaria, campo del conocimiento por esencia multidisciplinario. Estudia cuanto se refiere a los recursos agrícolas, las operaciones de estabilización y transformación y a los propios productos alimentarios. Gracias a la clasificación alfabética página a página, permite obtener inmediatamente el tema buscado y todo lo que al mismo concierne. Dietistas, agrónomos, tecnólogos de los alimentos, economistas del sector agroalimentario, bioquímicos, higienistas, veterinarios especializados en higiene alimentaria, especialistas en salud pública, al igual que los lectores no iniciados.
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Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura topográfica Número de copia Estado Fecha de vencimiento
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Referencia Referencia Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección de referencia R 664.003 A243 2 Disponible
Referencia Referencia Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
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Referencia Referencia Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
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Colección de referencia R 664.03 A243 6 Disponible
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Colección de referencia R 664.03 A243 7 Disponible
Referencia Referencia Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección de referencia R 664.03 A243 8 Disponible

Incluye referencias bibliográficas e índice

Esta obra presenta un panorama global de la Ciencia Alimentaria, campo del conocimiento por esencia multidisciplinario. Estudia cuanto se refiere a los recursos agrícolas, las operaciones de estabilización y transformación y a los propios productos alimentarios. Gracias a la clasificación alfabética página a página, permite obtener inmediatamente el tema buscado y todo lo que al mismo concierne. Dietistas, agrónomos, tecnólogos de los alimentos, economistas del sector agroalimentario, bioquímicos, higienistas, veterinarios especializados en higiene alimentaria, especialistas en salud pública, al igual que los lectores no iniciados.

Título original: La science alimentaire de A à Z

Alimentos

Gastronomía y Culinaria


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