Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Métodos modernos de análisis de alimentos

por Maier, Hans Gerhard [autor]; Gutiérrez Losa, Celso [traducción].
Tipo de material: materialTypeLabelLibroNúmero de ubicación: 664.07 M2175Editor: Zaragoza, España : Acribia , 1981Edición: Segunda edición.Descripción: 2 tomos : formulas, gráficas, ilustraciones, tablas ; 22 cm.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: no mediano Tipo de soporte / portador: volumenISBN: 8420003956 (tomo I); 8420004871 (tomo III).Materia(s): ALIMENTOS -- ANÁLISIS | ALIMENTOS -- ANÁLISIS -- MÉTODOS | TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Contenidos:
Tomo I : Métodos Ópticos Tomo III : Métodos electroquímicos y enzimáticos
Resumen: En el presente libro se pretende que sea el primero de una serie dedicada a todos los métodos de análisis de alimentos. Tal seria está pensada, en primer lugar, para estudiantes y químico-técnicos, pero también (en lo que se refiere principalmente a los modernos métodos de análisis) a todos aquellos que, de forma concisa y con orientación práctica, deseen informarse sobre el fundamento de los métodos expuestos. No se incluye en la obra descripciones completas de las técnicas empleadas para la investigación de alimentos. El objeto de esta introducción es más bien aclarar el principio de los métodos más importantes utilizados en el análisis de alimentos mediante una escueta introducción teórica y, sobre todo, una seria de experimentos previamente comprobados. Deliberadamente, se ha renunciado a incluir no solo algunos métodos poco aplicados, como las espectroscopias Raman, RMN y de masas, sino también la microscopia, que el químico bromatólogo ha tenido que utilizar básicamente en el curso de su formación.
    valoración media: 0.0 (0 votos)
Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura topográfica Número de copia Materiales especificados Estado Fecha de vencimiento
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 664.07 M2175 1 T.1 Disponible
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 664.07 M2175 1 T.3 Disponible
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 664.07 M2175 2 T.3 Disponible

Incluye referencias bibliográficas

Tomo I : Métodos Ópticos
Tomo III : Métodos electroquímicos y enzimáticos

En el presente libro se pretende que sea el primero de una serie dedicada a todos los métodos de análisis de alimentos. Tal seria está pensada, en primer lugar, para estudiantes y químico-técnicos, pero también (en lo que se refiere principalmente a los modernos métodos de análisis) a todos aquellos que, de forma concisa y con orientación práctica, deseen informarse sobre el fundamento de los métodos expuestos.
No se incluye en la obra descripciones completas de las técnicas empleadas para la investigación de alimentos.
El objeto de esta introducción es más bien aclarar el principio de los métodos más importantes utilizados en el análisis de alimentos mediante una escueta introducción teórica y, sobre todo, una seria de experimentos previamente comprobados. Deliberadamente, se ha renunciado a incluir no solo algunos métodos poco aplicados, como las espectroscopias Raman, RMN y de masas, sino también la microscopia, que el químico bromatólogo ha tenido que utilizar básicamente en el curso de su formación.

Titulo original: Lebensmittel Analytik

español

Colección especial Alianza

Alimentos


Fundación Universitaria del Área Andina
Sede Principal Bogotá: Cra 14A No.70A-34. Sede Administrativa Bogotá: Calle 71 No.13-21. PBX.: (57+1) 7424218. (57+1) 7423931. EXT. 1208, 1206, 1205.
Seccional Pereira: Calle 24 No. 8-55. PBX.: (57+6) 3255992. Sede Medellín: Calle 34A No. 77-08, Barrio Laureles. PBX.: (57+4) 2505651 - (57+4) 2503401
Sede Valledupar: Transv. 22 Bis No. 4-105, Av. Circunvalar - Sector Callejas. PBX.: (57+5) 5894093
Línea de atención al aspirante en Bogotá: (57+1) 7449191. Línea gratuita nacional: 018000 180099