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Ideas para la decoración de platos : técnicas y realización / Michel Godmet y Bernard Moulart ; traducción Tatiana Suárez ; fotografías, S.A.E.P, J.L. Syren, C. Dumoulin.

Por: Godmet, Michel [].
Colaborador(es): Moulart, Bernard [] | Suárez,Tatiana [].
Tipo de material: TextoTexto : Descripción: 249 páginas : ilustraciones, fotografías ; 28 cm.Tipo de contenido: Tipo de medio: Tipo de portador: ISBN: 9788430549214.Tema(s): ARTES DECORATIVAS -- ALIMENTOS | DECORACIÓN DE LA MESA | COCINAClasificación CDD: 641.8
Contenidos parciales:
- Introducción. - Utensilios necesarios. - Diferentes maneras de poner la mesa. - Decoraciones florales. - Decoración de copas. - Cómo doblar las servilletas. - Modelado con margarina. - Masas muertas. - Base de hielo. - Pasta choux. - Figuras de masa de pan. - Verduras. - Decoración de entrantes fríos. - Frutas. - Pasta de almendras. - Tulipas. - Pasta de alcorza. - Pastas sablés. - Merengue suizo. - Brioches. - El chocolate. - Azúcar. - Guirlache. - Mousses. - Decoración de tartas. - Fondos para platos. - Sugerencias para la presentación de platos.
Resumen: El arte de la mesa y del buen comer es una práctica efímera, dura lo que dura la comida, pero el recuerdo de las sensaciones percibidas y compartidas en ella perdurará largo tiempo en nuestra memoria. Este libro le ofrece algunos de los secretos y técnicas que han dado fama al arte culinario, mediante ideas prácticas y originales que le permitirán embellecer su mesa y sus fiestas.
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Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Libros Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección general 641.8 G587 1 Disponible Encuéntrelo en Piso 2, Colección Diseño, Comunicación y Bellas Artes BB000007305

En la cubierta "El gran libro del gourmet"

Incluye referencias bibliográficas e índice.

- Introducción.
- Utensilios necesarios.
- Diferentes maneras de poner la mesa.
- Decoraciones florales.
- Decoración de copas.
- Cómo doblar las servilletas.
- Modelado con margarina.
- Masas muertas.
- Base de hielo.
- Pasta choux.
- Figuras de masa de pan.
- Verduras.
- Decoración de entrantes fríos.
- Frutas.
- Pasta de almendras.
- Tulipas.
- Pasta de alcorza.
- Pastas sablés.
- Merengue suizo.
- Brioches.
- El chocolate.
- Azúcar.
- Guirlache.
- Mousses.
- Decoración de tartas.
- Fondos para platos.
- Sugerencias para la presentación de platos.

El arte de la mesa y del buen comer es una práctica efímera, dura lo que dura la comida, pero el recuerdo de las sensaciones percibidas y compartidas en ella perdurará largo tiempo en nuestra memoria.
Este libro le ofrece algunos de los secretos y técnicas que han dado fama al arte culinario, mediante ideas prácticas y originales que le permitirán embellecer su mesa y sus fiestas.

Título original : 1000 idées de décors.


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