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Propiedades físicas de los alimentos

por Sahin, Serpil [autor]; Gülüm Sumnu, Servet [autor]; Ibarz Ribas, Alberto [traductor].
Tipo de material: materialTypeLabelLibroNúmero de ubicación: 664 S1316Editor: Zaragoza : Acribia , 2009Descripción: xiv, 301 páginas: : ilustraciones ; 24 cm.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: no mediado Tipo de soporte / portador: volumenISBN: 9788420011264.Materia(s): ALIMENTOS -- ANÁLISIS | COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS | INDUSTRIAS ALIMENTICIAS
Contenidos parciales:
1. Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados - 2. Propiedades reológicas de los alimentos - 3. Propiedades térmicas de los alimentos - 4. Propiedades electromagnéticas - 5. Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos - 6. Propiedades superficiales de los alimentos - Índice alfabético.
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Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura topográfica Número de copia Estado Fecha de vencimiento
Libros Libros Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección general 664 S1316 1 Disponible

Incluye referencias bibliográficas e índice.

1. Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados - 2. Propiedades reológicas de los alimentos - 3. Propiedades térmicas de los alimentos - 4. Propiedades electromagnéticas - 5. Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos - 6. Propiedades superficiales de los alimentos - Índice alfabético.

Physical properties of foods

Gastronomía y Culinaria

Alimentos

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