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Propiedades físicas de los alimentos / Serpil Sahin, Servet Gulum Sumnu ; traducción de Albert Ibarz Ribas.

Por: Sahin, Serpil [].
Colaborador(es): Gülüm Sumnu, Servet [] | Ibarz Ribas, Alberto [].
Tipo de material: TextoTextoEditor: Zaragoza : Acribia , 2009Descripción: xiv, 301 páginas: : ilustraciones ; 24 cm.Tipo de contenido: Tipo de medio: Tipo de portador: ISBN: 9788420011264.Tema(s): ALIMENTOS -- ANÁLISIS | COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS | INDUSTRIAS ALIMENTICIASClasificación CDD: 664
Contenidos parciales:
1. Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados - 2. Propiedades reológicas de los alimentos - 3. Propiedades térmicas de los alimentos - 4. Propiedades electromagnéticas - 5. Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos - 6. Propiedades superficiales de los alimentos - Índice alfabético.
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Colección general 664 S1316 1 Disponible Encuéntrelo en Piso 2, Colección Diseño, Comunicación y Bellas Artes BB000007089

Incluye referencias bibliográficas e índice.

1. Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados - 2. Propiedades reológicas de los alimentos - 3. Propiedades térmicas de los alimentos - 4. Propiedades electromagnéticas - 5. Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos - 6. Propiedades superficiales de los alimentos - Índice alfabético.

Physical properties of foods

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