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Recetario boyacense con papas nativas : recetas elaboradas con papas nativas colombianas en los municipios de Jenesano, Motavita, Toca, Ventaquemada y Villa de Leyva del departamento de Boyacá, Colombia / Julián Alberto Cháves Coronel, Luis Antonio Marín Moncada, Diana Milena Quilaguy Ayure

Por: Chaves Coronel, Julián Alberto [].
Colaborador(es): Marín Moncada, Luis Antonio [] | Quilaguy Ayure, Diana Milena [] | Espitia Malagón, Eduardo [] | Ortiz Cabuya, Cindy Paola [] | Martínez Rubio, Camilo Arturo [] | Pérez Cardona, Olga Yanet [].
Tipo de material: TextoTextoEditor: Bogotà : AREANDINA , 2017Edición: Primera edición.Descripción: 50 páginas : cuadros, fotografías ; 25 cm.Tipo de contenido: Tipo de medio: Tipo de portador: ISBN: 9789588953311.Tema(s): PAPAS (COCINA) | COCINA COLOMBIANAClasificación CDD: 641.6521
Contenidos parciales:
Cocido boyacense de Jenesano - Cocido boyacense de Toca - Cocido boyacense de Ventaquemada - Ajiaco Motaviteño - Ajiaco indígena - Sancocho boyacense - Piquete boyacense de doña Amparo de la plaza de Ventaquemada - Piquete campesino de la vereda de Bojlque, Ventaquemada - Papa con cuajada - Papa salada con carne - Puré de papa - Ensalada fría de papa andina - Lapingachos - Arepas de papa - Canos - Pechuga a la manzana
Resumen: Este recetario es producto de la investigación "Rescate de recetas tradicionals con papas nativas", desarrollada por la Universidad del Área Andina y el plan de vinculación de la red de raíces y tubérculos - sistema papa, que ejecuta corpoica. La investigación buscó conocer las preparaciones que se realizan con este tipo de papas en el departamento de Boyacá, en aras de potencializar su uso en la gastronomía colombiana.
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Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 641.6521 C5123 LCI 1 Disponible Publicación Institucional AREANDINA BL0000024741
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Colección general 641.6521 C5123 LCI 2 Disponible Publicación Institucional AREANDINA BL0000024740
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Colección general 641.6521 C5123 LCI 3 Disponible Publicación Institucional AREANDINA BL0000024739
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Colección general 641.6521 C5123 LCI 4 Disponible Publicación Institucional AREANDINA BL0000024738
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Colección general 641.6521 C5123 LCI 5 Disponible Publicación Institucional AREANDINA BL0000024895
Reserva Reserva Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección de reserva 641.6521 C5123 6 Disponible Encuéntrelo en Piso 2, Colección Diseño, Comunicación y Bellas Artes BB000028103
Libros Libros Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección general 641.6521 C5123 7 Disponible Encuéntrelo en Piso 2, Colección Diseño, Comunicación y Bellas Artes BB000028104

Incluye referencias bibliográficas e ìndice.

Cocido boyacense de Jenesano - Cocido boyacense de Toca - Cocido boyacense de Ventaquemada - Ajiaco Motaviteño - Ajiaco indígena - Sancocho boyacense - Piquete boyacense de doña Amparo de la plaza de Ventaquemada - Piquete campesino de la vereda de Bojlque, Ventaquemada - Papa con cuajada - Papa salada con carne - Puré de papa - Ensalada fría de papa andina - Lapingachos - Arepas de papa - Canos - Pechuga a la manzana

Este recetario es producto de la investigación "Rescate de recetas tradicionals con papas nativas", desarrollada por la Universidad del Área Andina y el plan de vinculación de la red de raíces y tubérculos - sistema papa, que ejecuta corpoica. La investigación buscó conocer las preparaciones que se realizan con este tipo de papas en el departamento de Boyacá, en aras de potencializar su uso en la gastronomía colombiana.

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