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Higiene y saneamiento en la industria alimentaria : bases técnico-normativas / Giulio Roberto Li Padilla.

Por: Li Padilla, Guilio Roberto [].
Tipo de material: TextoTextoEditor: Lima (Perú) : Editorial Macro , 2015Edición: Primera edición.Descripción: 189 páginas : fotografías, gráficas, tablas ; 26 cm.Tipo de contenido: Tipo de medio: Tipo de portador: ISBN: 9786123042998.Tema(s): HIGIENE DE LOS ALIMENTOS | ALIMENTOS | TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS | INDUSTRIAS ALIMENTICIASClasificación CDD: 664
Contenidos parciales:
Legislación y normatividad aplicable.-- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).-- Estructuras bacterianas resistentes: biofilms, o biopeliculas.-- Infraestructura, equipos y servicios.-- Prevención de la contaminación cruzada.-- Limpieza y desinfección.-- Control de plagas.-- Mantenimiento preventivo.-- Formación del personal.-- Vigilancia sanitaria.-- Elaboración de un POE/POES.-- Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria.
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Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Valledupar
Colección general 664 L69311 1 Disponible BV000010830

Incluye referencias bibliográficas e índice.

Legislación y normatividad aplicable.-- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).-- Estructuras bacterianas resistentes: biofilms, o biopeliculas.-- Infraestructura, equipos y servicios.-- Prevención de la contaminación cruzada.-- Limpieza y desinfección.-- Control de plagas.-- Mantenimiento preventivo.-- Formación del personal.-- Vigilancia sanitaria.-- Elaboración de un POE/POES.-- Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria.

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