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Higiene y saneamiento en la industria alimentaria : bases técnico-normativas

por Li Padilla, Guilio Roberto [autor].
Tipo de material: materialTypeLabelLibroNúmero de ubicación: 664 L69311Editor: Editor: Lima (Perú) : Editorial Macro , 2015.Edición: Primera edición.Descripción: 189 páginas : fotografías, gráficas, tablas ; 26 cm.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: no mediado Tipo de soporte / portador: volumenISBN: 9786123042998.Materia(s): HIGIENE DE LOS ALIMENTOS | ALIMENTOS | TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS | INDUSTRIAS ALIMENTICIAS
Contenidos parciales:
Legislación y normatividad aplicable.-- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).-- Estructuras bacterianas resistentes: biofilms, o biopeliculas.-- Infraestructura, equipos y servicios.-- Prevención de la contaminación cruzada.-- Limpieza y desinfección.-- Control de plagas.-- Mantenimiento preventivo.-- Formación del personal.-- Vigilancia sanitaria.-- Elaboración de un POE/POES.-- Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria.
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Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura topográfica Número de copia Estado Fecha de vencimiento
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Valledupar
Colección general 664 L69311 1 Disponible

Incluye referencias bibliográficas e índice.

Legislación y normatividad aplicable.-- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).-- Estructuras bacterianas resistentes: biofilms, o biopeliculas.-- Infraestructura, equipos y servicios.-- Prevención de la contaminación cruzada.-- Limpieza y desinfección.-- Control de plagas.-- Mantenimiento preventivo.-- Formación del personal.-- Vigilancia sanitaria.-- Elaboración de un POE/POES.-- Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria.

Alimentos

Gastronomía y Culinaria

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