Vista normal Vista MARC Vista ISBD

El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos : su aplicación a las industrias de alimentos

por The International Commission on Microbiological Specifications for Foods; Ducar Maluenda, Pedro [traductor].
Tipo de material: materialTypeLabelLibroNúmero de ubicación: 576.163 S6232 1991Editor: Zaragoza : EditorialAcribia , 1991Descripción: 332 pàginas : gràficas, tablas ; 24 cm.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: no mediado Tipo de soporte / portador: volumenISBN: 8420007161.Materia(s): ALIMENTOS | ADMINISTRACIÓN | MICROBIOLOGÍA
Contenidos parciales:
Parte I. Principios. -- Control microbiológico de los alimentos: situaciones para aplicar el sistema A.R.I.C.P.C. -- Enfoque del análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos para controlar la inocuidad y la calidad de los alimentos. -- Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C. -- Diseño higiénico de las áreas donde se preparan alimentos. -- Consideraciones higiénicas para el diseño y empleo del equipo. -- Limpieza y desinfección. -- Salud e higiene del personal. -- Conocimientos que precisa el personal y el público. -- Parte II Aplicaciones. -- Producción y recolección de alimentos vegetales. -- Produccion de productos animales. -- Tratamiento de los alimentos. -- Comercialización y venta al detall. -- Servicio de comidas. -- Hogares. -- Apéndices: Aspectos estadísticos de la comprobación o monitorización. -- Objetivos y actividades de la ICMSF. -- Miembros de la ICMSF y sus subcomisiones; consultores. -- Contribuyentes a los fondos de mantenimiento de la ICMSF o al programa de comprobación de métodos para 1982-1987. -- Publicaciones de la ICMSF. -- Laboratorios que colaboran en los ensayos o comprobaciones de técnicas de análisis microbiológicos de la ICMSF.
Lista(s) en las que aparece este ítem: Enfermería - Bogotà
    valoración media: 0.0 (0 votos)
Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura topográfica Número de copia Estado Fecha de vencimiento
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 576.163 S6232 1991 5 Disponible
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 576.163 S6232 1991 6 Disponible
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 576.163 S6232 1991 7 Disponible
Libros Libros Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección general 576.163 S6232 1991 2 Disponible
Libros Libros Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección general 576.163 S6232 1991 3 Disponible

Incluye referencias bibliográficas e índice

Parte I. Principios. -- Control microbiológico de los alimentos: situaciones para aplicar el sistema A.R.I.C.P.C. -- Enfoque del análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos para controlar la inocuidad y la calidad de los alimentos. -- Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C. -- Diseño higiénico de las áreas donde se preparan alimentos. -- Consideraciones higiénicas para el diseño y empleo del equipo. -- Limpieza y desinfección. -- Salud e higiene del personal. -- Conocimientos que precisa el personal y el público. -- Parte II Aplicaciones. -- Producción y recolección de alimentos vegetales. -- Produccion de productos animales. -- Tratamiento de los alimentos. -- Comercialización y venta al detall. -- Servicio de comidas. -- Hogares. -- Apéndices: Aspectos estadísticos de la comprobación o monitorización. -- Objetivos y actividades de la ICMSF. -- Miembros de la ICMSF y sus subcomisiones; consultores. -- Contribuyentes a los fondos de mantenimiento de la ICMSF o al programa de comprobación de métodos para 1982-1987. -- Publicaciones de la ICMSF. -- Laboratorios que colaboran en los ensayos o comprobaciones de técnicas de análisis microbiológicos de la ICMSF.

Título original : Microorganisms in foods 4 application of the hazard analysis critical control point( HCCP) system to ensure microbiolgical safet and quality

Administración de Empresas

Alimentos

Negocios Internacionales


Fundación Universitaria del Área Andina
Sede Principal Bogotá: Cra 14A No.70A-34. Sede Administrativa Bogotá: Calle 71 No.13-21. PBX.: (57+1) 7424218. (57+1) 7423931. EXT. 1208, 1206, 1205.
Seccional Pereira: Calle 24 No. 8-55. PBX.: (57+6) 3255992. Sede Medellín: Calle 34A No. 77-08, Barrio Laureles. PBX.: (57+4) 2505651 - (57+4) 2503401
Sede Valledupar: Transv. 22 Bis No. 4-105, Av. Circunvalar - Sector Callejas. PBX.: (57+5) 5894093
Línea de atención al aspirante en Bogotá: (57+1) 7449191. Línea gratuita nacional: 018000 180099