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El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos : su aplicación a las industrias de alimentos / traductor Pedro Ducar Maluenda.

Por: The International Commission on Microbiological Specifications for Foods.
Colaborador(es): Ducar Maluenda, Pedro [].
Tipo de material: TextoTextoEditor: Zaragoza : EditorialAcribia , 1991Descripción: 332 pàginas : gràficas, tablas ; 24 cm.Tipo de contenido: Tipo de medio: Tipo de portador: ISBN: 8420007161.Tema(s): ALIMENTOS | ADMINISTRACIÓN | MICROBIOLOGÍAClasificación CDD: 576.163
Contenidos parciales:
Parte I. Principios. -- Control microbiológico de los alimentos: situaciones para aplicar el sistema A.R.I.C.P.C. -- Enfoque del análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos para controlar la inocuidad y la calidad de los alimentos. -- Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C. -- Diseño higiénico de las áreas donde se preparan alimentos. -- Consideraciones higiénicas para el diseño y empleo del equipo. -- Limpieza y desinfección. -- Salud e higiene del personal. -- Conocimientos que precisa el personal y el público. -- Parte II Aplicaciones. -- Producción y recolección de alimentos vegetales. -- Produccion de productos animales. -- Tratamiento de los alimentos. -- Comercialización y venta al detall. -- Servicio de comidas. -- Hogares. -- Apéndices: Aspectos estadísticos de la comprobación o monitorización. -- Objetivos y actividades de la ICMSF. -- Miembros de la ICMSF y sus subcomisiones; consultores. -- Contribuyentes a los fondos de mantenimiento de la ICMSF o al programa de comprobación de métodos para 1982-1987. -- Publicaciones de la ICMSF. -- Laboratorios que colaboran en los ensayos o comprobaciones de técnicas de análisis microbiológicos de la ICMSF.
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Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 576.163 S6232 1991 5 Disponible BL0000015991
Libros Libros Biblioteca Fundación Área Andina - Pereira
Colección general 576.163 S6232 1991 6 Disponible BL0000015992
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Colección general 576.163 S6232 1991 7 Disponible BL0000015995
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Colección general 576.163 S6232 1991 2 Disponible Encuéntrelo en Piso 4, Colección Ingenierías y Ciencias básicas BB000009440
Libros Libros Biblioteca General Fundación Área Andina - Bogotá
Colección general 576.163 S6232 1991 3 Disponible Encuéntrelo en Piso 4, Colección Ingenierías y Ciencias básicas BB000009438

Incluye referencias bibliográficas e índice

Parte I. Principios. -- Control microbiológico de los alimentos: situaciones para aplicar el sistema A.R.I.C.P.C. -- Enfoque del análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos para controlar la inocuidad y la calidad de los alimentos. -- Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C. -- Diseño higiénico de las áreas donde se preparan alimentos. -- Consideraciones higiénicas para el diseño y empleo del equipo. -- Limpieza y desinfección. -- Salud e higiene del personal. -- Conocimientos que precisa el personal y el público. -- Parte II Aplicaciones. -- Producción y recolección de alimentos vegetales. -- Produccion de productos animales. -- Tratamiento de los alimentos. -- Comercialización y venta al detall. -- Servicio de comidas. -- Hogares. -- Apéndices: Aspectos estadísticos de la comprobación o monitorización. -- Objetivos y actividades de la ICMSF. -- Miembros de la ICMSF y sus subcomisiones; consultores. -- Contribuyentes a los fondos de mantenimiento de la ICMSF o al programa de comprobación de métodos para 1982-1987. -- Publicaciones de la ICMSF. -- Laboratorios que colaboran en los ensayos o comprobaciones de técnicas de análisis microbiológicos de la ICMSF.

Título original : Microorganisms in foods 4 application of the hazard analysis critical control point( HCCP) system to ensure microbiolgical safet and quality


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